ニンニク、生姜を微塵にする。茄子とズッキーニを表示切りにして暫く水に晒し、ザルにあけて水気をきっておく。

合わせ調味料と水溶き片栗粉を用意しておく。

フライパンに油を入れて中火にかけ茄子とズッキーニを入れて塩ひとつまみをして炒め、火が通ったら取り皿に取っておく。

同じフライパンに油を入れて弱火でニンニク、生姜を炒める。香りが出てきたらひき肉を入れて塩、胡椒をして炒める。

ひき肉に火が通ったら、茄子とズッキーニを戻し入れ合わせ調味料を入れて全体的に炒め合わせる。

水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせ、仕上げにごま油を香り付けに入れる。

お皿に盛り付けて温泉卵を添える。