ヨウサマの減塩ゴーヤチャンプル
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
ゴーヤ苦手でしたが、これはご飯が進むオヤジです。ゴーヤの下処理、豆腐に気を使い、今回は自信作。おやじの酒の肴に◎。
このレシピの生い立ち
暑くて食欲不振です。
ゴーヤチャンプルは沖縄料理なのでパワーが出ます。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
ヨウサマの減塩ゴーヤチャンプル
ゴーヤ苦手でしたが、これはご飯が進むオヤジです。ゴーヤの下処理、豆腐に気を使い、今回は自信作。おやじの酒の肴に◎。
このレシピの生い立ち
暑くて食欲不振です。
ゴーヤチャンプルは沖縄料理なのでパワーが出ます。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは半分に切り、スプーンで種を取り除き5㎜幅の半輪切りに切る。
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- 2
ゴーヤに被る位の水を入れて、小さじ1の塩を入れて下茹でする。
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- 3
少し固めで湯を切り、水洗いし軽く水気を絞る。
-
- 4
豆腐は写真の様に切り分け、皿にキッチンペーパーを敷き、ラップなし600w2分30秒レンチンする。
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- 5
サラダ油をフライパンに伸ばし、小麦粉を適量敷き詰める。そこにレンチンした豆腐の水をふき取り両面焼く。
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- 6
こんな感じに焼く。
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- 7
フライパンにサラダ油を敷き、肉に下味◆をして軽く炒める。肉が白くなったら玉ねぎがしんなりなる迄炒める。
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- 8
豚肉、玉ねぎがしんなりしたところに、ゴーヤを入れて軽く混ぜる。
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- 9
こんな感じに混ざったところに作り方10のだしを加える。
-
- 10
調味料★参照。
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- 11
豆腐を戻し周りから豆腐に具材をかけていく。
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- 12
溶き卵をかける。中火にして蓋をして、半熟になる迄煮る。
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- 13
こんな感じになったら、豆腐を崩さないように、皿に盛り付ける。
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- 14
鰹節をタップリかける。
-
コツ・ポイント
ゴーヤを塩水で茹でて水洗いして水気を絞ると苦みが少なくなる。
豆腐は揚げ豆腐みたいにすると
仕上げが水っぽくならない・
つくれぽ
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