麹甘酒で作る、やわらか胸肉の照り焼き

Name: 麹甘酒で作る、やわらか胸肉の照り焼き
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 胸肉（脂身を外す） 1枚; 塩胡椒 適量; チューブ状しょうが 5cm; 麹甘酒（ボールサイズに合わせて） 大さじ3〜4; 片栗粉 適量; 胡麻油 大さじ2; 醤油 大さじ1.５; 味醂 小さじ2; 刻みネギ 適量; マヨネーズ 好みで

ローディーはぴ @cook_40332530

発酵食を取り入れたメインメニュー。意識しなくとも食べられ、甘酒苦手な人にもいいです。
砂糖を抑えられるのでヘルシーです。
このレシピの生い立ち
健康に良いと言われる甘酒が苦手な一家ですが、なんとか取り入れたく、風味を感じないで食べられるメニューにと、麹、味醂と結びつけて作ってみました。思った通り、砂糖は不要でも美味しく、肉も柔らかくなりました。

麹甘酒で作る、やわらか胸肉の照り焼き

ローディーはぴ @cook_40332530

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材料

3人分

胸肉（脂身を外す） 1枚
塩胡椒適量
チューブ状しょうが 5cm
麹甘酒（ボールサイズに合わせて）大さじ3〜4
片栗粉適量
胡麻油大さじ2
醤油大さじ1.５
味醂小さじ2
刻みネギ適量
マヨネーズ好みで

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作り方

1
胸肉は好みのサイズに削ぎ切りに。塩胡椒して、ボールにしょうがと肉が浸るだけ入れた麹甘酒に30分漬け込む。
2
ペーパーで肉の水分を吸い、片栗粉をつけ、多めの胡麻油を入れたフライパンで両目軽く焼き、漬込液に醤油と味醂を混ぜ掛ける。
3
両目まんべんなくタレを回し込んで焼き付けて出来上がり。
皿に盛り付け、刻みネギを飾り出来上がり。好みでマヨネーズを。

コツ・ポイント

麹甘酒に浸す事で肉が柔らかくなりますが、漬込液は捨てずにそのまま味付けにも使っています。甘酒の甘さで味醂少なめ、砂糖要らず。深みのある味になります。
味を浸み込みやすくするために、胸肉はフォークなどで刺しておくといいです。

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つくれぽ

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ローディーはぴ @cook_40332530

2022/07/18 03:19に公開

栄養満点でヘルシーなものが大好き過ぎて、惣菜や弁当が買えない私。元々栄養は大好きな分野。糖質オフや健康食アドバイザー、マクロビセラピスト取得し、ますます健康志向アップ！野菜大好き、スイーツ大好きな自転車乗り。自転車に乗るために太れないので食事管理必須な日常。身体の為にタンパク質はしっかり摂り、スイーツ我慢せず、ココロもカラダもキレイに日々過ごしたいです♪

このレシピのキーワード

照り焼き片栗粉甘酒しょうが鶏胸肉

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