ボールに抹茶と湯を入れてしっかり溶かし、ペースト状にする。ホワイトチョコレートを粗く刻んで加え、湯煎にかけて溶かす。

別のボールにAを入れ、泡だて器でなめらかになるまで練り混ぜる。

2に1と卵を加えて混ぜ、薄力粉をふるい入れてさっくりと混ぜる

別のボールに卵白を入れて泡立て、少し角が立ってきたら少しずつグラニュー糖を加えしっかり角が立つまで泡立てる。

3に4の3分の1量を加えて泡だて器でしっかり混ぜ、ゴムベラに持ち帰って残りの4も加えてさっくりと混ぜあわせる。

ジャーに5を流し入れ、幅8cmほどのオーブンシートを側面に沿わせて軽く差し込む。ジャーを5cm位上から落とし空気を抜く

オーブントレイに6を置いて湯を2cmほど注ぐ。温度を170度に下げて20〜25分位湯煎焼きする。

表面にふっくら焼き色が付いたら完成。オーブンシートをそっと剥がす。時間が達つとしぼみ落ち着く。