フライパンにごま油をひき、みじん切りにした、玉ねぎ、にんにく、すりおろししょうがをいれ、玉ねぎがしんなりするまで炒める

1にミンチをいれ、ミンチにひがとおったら、砂糖、醤油、豆板醤なければ味噌、お好みでコチュジャンをいれ、味付けする。

2に乱切りにして水にさらしておいたなすを水をしっかりきって投入し、ふたをしてしんなりするまでむしやきにする。