かぼちゃはワタをとり、皮を適当に剥いた後、グラタン皿のサイズを考慮した一口大にカットする。

①のかぼちゃをサッと水洗いして、耐熱容器に入れ、ラップをしたら600W5分温める。

玉ねぎは薄切りにする。

ベーコンブロックはグラタン皿のサイズを考慮した一口大にカットする。

鍋にバターを入れ、弱火で溶かす。

バターが溶けてきたら、③の玉ねぎ、④のベーコンを入れて玉ねぎが半透明になるくらいまで炒める。

鍋に白ワインを入れ、全体の水分量が半分になるくらいまで煮詰める。

鍋の火を止めて、小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

牛乳を始めの5回ぐらいは100ccぐらいずつ鍋に入れて、ダマにならないように全体を混ぜ合わせる。

牛乳を全て入れたら、しっかりと混ぜ合わせておく。

鍋にチキンコンソメの素と粉チーズを入れて、全体を混ぜ合わせる。

鍋を中火にかけ、ふつふつと沸騰するまで温め、白胡椒で味の調整し、ホワイトソースが粘り気をもってきたら、火を止める。

グラタン皿に②のかぼちゃをつけわける。

13のグラタン皿に12のホワイトソースをつけわける。

14の上にピザ用チーズとパン粉をのせる。

バター（仕上げ用）を耐熱容器に入れ、ラップをせずにレンヂで温めて溶かす。

16の溶かしバターを15の上に塗り、オーブンやトースターで焼きあげたら完成。