野菜たっぷり麻婆炒め
静岡県ちゃっぴー @cook_40262087
食欲をそそる麻婆ソースに、肉とたっぷりの野菜（1日の目標量の約2/3）が食べやすい一皿です。
このレシピの生い立ち
組み合わせることで、栄養バランスのとれた食事につながる『おかず』である「しずおか健幸惣菜」。「しずおか健康惣菜」の基準（エネルギー、食塩の量、野菜の量等）を満たした「主菜・副菜」のレシピとして作成しました。
野菜たっぷり麻婆炒め
食欲をそそる麻婆ソースに、肉とたっぷりの野菜（1日の目標量の約2/3）が食べやすい一皿です。
このレシピの生い立ち
組み合わせることで、栄養バランスのとれた食事につながる『おかず』である「しずおか健幸惣菜」。「しずおか健康惣菜」の基準（エネルギー、食塩の量、野菜の量等）を満たした「主菜・副菜」のレシピとして作成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱、筍、根深葱、しょうがはそれぞれみじん切りにする。仕上げ用の根深葱は白髪葱にする。
- 2
筍とほぐしたぶなしめじは茹でる。なす、ピーマンは一口大の乱切りにして、素揚げする。
- 3
鍋にごま油を熱し、根深葱としょうがを炒め、豚ひき肉、豚こま肉を加えて炒める。
- 4
肉に火が通ったら玉葱、筍、しめじ、なす、ピーマンを加えて炒め、Aで調味する。水を加えてしばらく煮込む。
- 5
水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
皿に盛り、中央に白髪葱をのせる。
コツ・ポイント
このレシピは社員食堂の給食等での活用を想定しているため、材料は1人分の重量で記載しています。
＊1人分：エネルギー487kcal、食塩相当量2.6g、野菜222g
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