高野豆腐は水で戻し洗い、何度か押して絞って、食べやすい大きさに切る。（豆臭さを抜く。今回使ったのはこのブランドのもの。

生のグリンピースの場合は、買ってきてすぐ冷水にしばらく浸水させておくと、灰汁や農薬など余分なものが抜けてくれるので良い。

５時間以上、お水に浸水させておくと発芽手前状態になるので消化も良くなります。（発芽玄米同様、発芽手前一番良いです。）

灰汁を掬ったら、★のマークの材料全て鍋に投入して、全体に味が染み込むまで煮立てる。水かさが減りすぎていたら少し足す。

最後に卵を割り入れてほぐす。卵以外では、鶏そぼろあん（下記）なども合います。ごま油をほんの少し入れるのもおすすめです。

このレシピはグリンピース多めですが、タッパーに入れて冷蔵庫で保存し、ご飯・卵焼き・スープなど何にでも入れられて便利です。

グリンピースはタンパク質・食物繊維・カリウム・亜鉛・ビタミンB1など非常に栄養価は高いのに、脂質はほとんどありません。

自律神経整えて、免疫機能を保つだけじゃなく、腹持ちも良いのでダイエット中の方にもこの料理はおすすめです。

お砂糖やみりんをを控えている方は、この二つの代わりにメープルシロップを使ってみて下さい。さっぱり煮えて美味しくヘルシー。

グリンピースの量を減らして、人参・たけのこ・大根などを入れても美味しいです。

粒状出汁の代わりに出汁パックを使う人は、醤油の量を減らして、塩味を調整して下さいね。塩分量は、出汁パックにもよります。

注意事項　レシピのお砂糖を極端に減らそうとする方がいますが、高野豆腐はお砂糖しっかり入れる方がふっくら美味しく炊けます。

グリンピースはご飯を炊く時に入れても楽チンで◎塩ひとつまみと昆布を入れて炊くと、豆の美味しさが引き立ちます。