今年こそ【梅干し作り】！！〜梅漬け編〜
神楽坂発酵美人堂 @cook_40346851
色んな人に教わり、ここ数年はこの作り方です。塩でコロコロすると梅酢が早く上がりカビが生えにくくなります。
このレシピの生い立ち
今年こそは梅干しを作れるようになりたい！とよく聞くので、初めての方でも作りやすい量のレシピにしました。
今年こそ【梅干し作り】！！〜梅漬け編〜
色んな人に教わり、ここ数年はこの作り方です。塩でコロコロすると梅酢が早く上がりカビが生えにくくなります。
このレシピの生い立ち
今年こそは梅干しを作れるようになりたい！とよく聞くので、初めての方でも作りやすい量のレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
完熟梅を水で洗い水気を拭き取る。
-
- 2
楊枝などでヘタを取り除く。
-
- 3
ホワイトリカーや食品用アルコールを、梅にたっぷりスプレーする。
-
- 4
塩を掌に取り梅の表面に見えない傷を付けるように、優しくコロコロと擦る。
-
- 5
アルコールスプレーした瓶に、梅と塩の残りも全部入れる。
-
- 6
ビニール袋に塩を入れて重石にする。
-
- 7
梅酢が上がってくるまで、1日1回以上瓶を上下左右に傾け、梅全体が梅酢で湿るようにする。2週間以上はこのままで。
コツ・ポイント
慣れれば大変な事は何も無い梅仕事。梅の良い香りに癒されます。
YouTube では動画もアップしています。
https://youtu.be/yURS-V-U52w
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20868046
