米は洗ってザルにあげ、水切りする。

エビは解凍して水洗いし、キッチンペーパーで水気をとる。人参と玉ねぎは粗めのみじん切りにする。

フライパンにバターを熱し、人参、玉ねぎ、えび、コーンを炒める。塩こしょうをふる。

玉ねぎの色が透明になってきたらお米を投入する。お米が少し透き通ってくるまで炒める。

炊飯器に③を入れ、水2カップ、砕いたコンソメキューブ、塩を入れて混ぜる。通常の炊飯モードで炊く。

炊き上がったら5分ほど蒸らしてから混ぜる。

お皿に盛り付けてお好みでパセリや目玉焼きをトッピングして完成！