豆腐の両面に塩をし、キッチンペーパーで包み、小鍋などに水を張り、重石をして20分水切りする。

ポリ袋に粉を入れ、豆腐を入れやさしくふって、粉を薄くまぶす。

フライパンに油を熱し両面をこんがり焼く。仕上げにペーパーで余分な油をふきながら1分焼くとかりっとする。器に盛る。

フライパンをペーパーで拭き、ベーコンを油なしでかりっと炒める。ポン酢を入れさっと煮詰め、豆腐にかけて出来上がり。