なすは5mm角に切り、水に5分さらしてよく水気を絞っておく。
オクラは塩茹でして冷水に取り、水気を切って小口切りにする。

きゅうり、大葉は5mm角、みょうがは細かく切っておく。

ボールにめかぶと切った材料を入れて、めんつゆ、醤油を入れてなじませる。酢は入れても入れなくてもお好みで。