生麩レシピ 夏野菜とかえで麸の和風ジュレ
京なまふ麸藤 @kyo_namafu
かえで麸と冷たいジュレが食欲をそそります。
前菜としても最適です！
このレシピの生い立ち
生麸の冷凍発送始めました！
京なま麸を少しでも知って頂く機会になればと
レシピを公開させて頂きました！
https://www.kyo-namafu.co.jp/
https://www.kyo-namafu.co.jp/shopping/
生麩レシピ 夏野菜とかえで麸の和風ジュレ
かえで麸と冷たいジュレが食欲をそそります。
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アプリでひらく作り方
- 1
①・鍋にだし汁、淡口醤油、塩、みりんを入れ強火にします。
煮立ったら火を止め粉ゼラチンを振り入れよく混ぜます。 - 2
②・粗熱が取れたら酢を加えて混ぜます。
- 3
③・①をステンレスのバットなどに注ぎ入れ冷蔵庫で１時間以上冷やし固めジュレを作ります。
- 4
④・かえで麸を小口切りにしお湯でさっと茹でます。
オクラをさっと塩ゆでし粗熱を取ってから小口切りにします。 - 5
⑤・長芋とトマトは適当な大きさに切ります。
- 6
⑥・器に③のジュレと④の材料を盛り付けて完成。
コツ・ポイント
かえで麸(花麸)はそのまま使うとゴワゴワしてしまうので一度茹でて冷水に軽く浸してあげるのがオススメです。なま麸独特のもちもち感と歯切れの良さが戻ります。
つくれぽ
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