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身欠鰊と山椒のこってり煮
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身欠鰊と山椒のこってり煮-レシピのメイン写真

身欠鰊と山椒のこってり煮

築地のしゃけこ
築地のしゃけこ @cook_40333912

仕上げに山椒の佃煮を加えれば、普通の煮物が料亭の味に!
このレシピの生い立ち
築地に江戸一飯田さんという佃煮屋さんがあり、煮物には、そこの山椒に佃煮を便利に使っています。

仕上げに山椒の佃煮を加えれば、普通の煮物が料亭の味に!
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築地に江戸一飯田さんという佃煮屋さんがあり、煮物には、そこの山椒に佃煮を便利に使っています。

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身欠鰊と山椒のこってり煮

築地のしゃけこ
築地のしゃけこ @cook_40333912

仕上げに山椒の佃煮を加えれば、普通の煮物が料亭の味に!
このレシピの生い立ち
築地に江戸一飯田さんという佃煮屋さんがあり、煮物には、そこの山椒に佃煮を便利に使っています。

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材料

2人分
  • 身欠きにしん 2枚
  • 醤油・砂糖・酒・みりん 各大さじ1
  • 山椒の佃煮 大さじ1
  • 山椒の葉 飾りに2枚
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作り方

  1. 1

    身欠きにしんは一晩、水に漬け、翌朝、茹でこぼしてよく洗う。

  2. 2

    まず、水で柔らかくなるまで鰊を煮る。醤油・砂糖・酒に水を加えて煮詰め、最後にみりんを加えて照りを出す。

  3. 3

    仕上がりに、山椒の佃煮を加え、器に盛り、山椒の葉を添える。

コツ・ポイント

もし、身欠きにしんを一から料理するのが面倒なら、ソフトの身欠が売っています。それを使うなら、あっという間に出来上がります。

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築地のしゃけこ
築地のしゃけこ @cook_40333912
2020/06/12 03:08に公開
はじめまして築地場外市場の天然鮭専門店「昭和食品」の店主です。鮭のことなら何でも、お尋ねください。また、鮭の購入に関してもご相談ください。宜しくお願いいたします。ホームページ https://tsukijisalmon.com/※「築地 鮭」で検索!*cookpadmartでも販売中!「築地 昭和食品」で検索!取締役社長 佐藤友美子 
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このレシピのキーワード

こってり煮 酒 山椒

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