アンチョビのペペロンチーノ
シンプルなパスタ麺の味
このレシピの生い立ち
アンチョビが余ってて悪くなりそうで困ってた。
アプリでひらく作り方
- 1
パスタを指定時間の−1.5分で茹でる。茹でるお湯には塩をいれる。しょぱいな、と感じる位。
- 2
ニンニクは潰してゴロッとした大きめのみじん切り。鷹の爪は種をとって手で適当にちぎる(か、輪切り)
- 3
オリーブオイルを多めに入れたフライパンにニンニクを入れて、火をつける。※弱火
- 4
ニンニクの香りがたってきたら、鷹の爪とアンチョビを入れ揚げ焼きしながらトング(か、箸)でちぎり切る。※簡単にちぎれます。
- 5
乾燥のローズマリーを入れちょっと火を通しパスタの茹で汁を少し入れて乳化させ塩を入れる。(ちょっと入れすぎたかな？位)
- 6
茹で上がったパスタをフライパンへ。茹で汁足したりしながら全体を絡めブラックペッパー、イタリアンパセリ乾物を振りまた絡める
- 7
出来上がりです
コツ・ポイント
ニンニクなど焦げそうなら火から外してください。
アンチョビのオイルも少し加えると美味しいです。
最後にソースを絡めるときに、パスタがソースを吸いますので、茹で時間は指定よりも−1.5分少なく茹でると出来上がりが丁度いいです。
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