牛もも肉をたこ糸で縛り、形を整え、マジックソルトを手ですり込みしばらくおく

玉ねぎはざく切りに切っておく

圧力鍋にバターに溶かして、肉を入れ表面に焼き色をつける

いったん肉を取り出して、玉ねぎを色がつくまで炒める

肉を圧力鍋に戻して、水を入れて蓋をして加圧する
2分高圧で、その後火を止め15分蒸らして蓋を開ける

肉を取り出して、残った玉ねぎ煮汁をフードプロセッサー（我が家はないのでフードカッター）で玉ねぎを細かくする

⑥を鍋に戻して、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、酢を入れて少し煮詰める

肉のたこ糸をはずしてスライスする。
ソースはお好みでかけても、つけだれにして食べてもOK!