じゃがいもは2㎝角に切り、にんじんは1㎝角に、玉ねぎ、きゅうりは輪切りに切ります。ゆで玉子、ハムは小口切りにします。

きゅうりは塩少々をふりかけ5分ほど置いてから水にさらし、水分をしっかりと絞って置きます。

鍋に水とじゃがいも、にんじんをいれて柔らかくなるまで7分程、茹でます。やわらかくなったら、玉ねぎを加えて1分加熱します。

お湯を捨てます。中火で余計な水分を飛ばしながら、じゃがいもを鍋の中でつぶします。酢、砂糖を混ぜて冷まします。

あら熱がとれたら、きゅうり、ハム、ゆで玉子、マヨネーズを混ぜ合わせ、塩、粗挽きこしょうで味を整えたら出来上がり♪