南インド風ダルカレー（レンズ豆ヴィーガン
赤レンズ豆で時短！材料や手順が多い様に見えますが、他のインドカレーに比べて最小限のスパイスで本場に近いダルができます。
このレシピの生い立ち
パートナーが南インド出身なので現地で食べられているレシピを時短できる赤レンズ豆で、日本の方の好きな辛さに合わせて作りました。普段はいつも目分量なので適当に作っても大丈夫だと思います。
南インド風ダルカレー（レンズ豆ヴィーガン
赤レンズ豆で時短！材料や手順が多い様に見えますが、他のインドカレーに比べて最小限のスパイスで本場に近いダルができます。
このレシピの生い立ち
パートナーが南インド出身なので現地で食べられているレシピを時短できる赤レンズ豆で、日本の方の好きな辛さに合わせて作りました。普段はいつも目分量なので適当に作っても大丈夫だと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備：レンズ豆は2回程水ですすいでから水切りし、鍋に入れ、●を入れておく。玉ねぎスライスは3分程チンしてしんなりさせる
- 2
他の野菜も材料通りに切っておく。
- 3
レンズ豆を沸騰するまで強火、沸騰したらふつふつする位の中火でアルデンテ位の固さになったら火を止める（大体15分前後）
- 4
豆を煮ている間に同時進行で野菜を炒めはじめます。
- 5
熱したフライパンに〇ココナツオイルを入れ、〇マスタードシードを入れパチパチ弾けたら〇のカレーリーフも入れ1分炒める。
- 6
玉ねぎを足し、強火でやや茶色くなるまで炒める。（あめ色になるまで炒めれば直良しですがこの位の色で十分おいしくできます）
-
- 7
さらにトマトを足しトマトの水分がとび、端が少し崩れるくらいまで炒める。（トマトの形が残るように）（ここまで強火のまま）
-
- 8
にんにく、グリーンチリを足し、香りが出るまで3分程炒める。（にんにくが焦げると嫌な臭いになるので私はここで入れています）
-
- 9
2のレンズ豆の鍋に7のフライパンの中身を入れ、レンズ豆が好みの固さになるまで弱火寄りの中火で煮る。塩気が足りなければ調整
- 10
テンパリング：熱したフライパンにココナツオイルを入れ熱し★マスタードシードをパチパチさせる。さらにクミンシード、
- 11
カレーリーフも入れ1，2分炒める。このテンパリングした物（オイルも）を８の鍋に混ぜて完成！
- 12
（私は最後のテンパリングを2倍量で行い半分をカレーに、半分を炊いたバスマティライスにまぜます。）
- 13
食べる前に刻んだコリアンダーをのせてできあり！
- 14
＊カレーリーフはフレッシュか冷凍のものが手に入れば1番ですがなければ省いてもOKです。
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- 15
＊辛さは使うチリによって違うので好みの辛さに調節して下さい。
- 16
＊レンズ豆が煮詰まりすぎてカレーがもったりする場合は水を足して好みのゆるさまで調整してください。
- 17
BlackJackyさん、南インド風ダルカレーの初つくれぽありがとうございます！とても美味しそうに作っていただけました！
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- 18
naokina80さんが作って下さいました！レンズ豆の煮え方がいい感じでとてもおいしそうです。
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- 19
Vögleinさんが作って下さいました。リッチで美味しそうです。付け合わせのライスとサラダも素敵です！！
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コツ・ポイント
最後にテンパリングしたマスタードシード類を入れる事で香ばしさと香りがぐっとアップします！現地ではチャナダルを使うのですが、豆を戻す必要がなくすぐ煮える赤レンズ豆を使っているので時短になります（慣れれば30分程で作れます）。
つくれぽ
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