材料を準備する。
野菜を一口大にカットしておく。
長茄子・南瓜・新玉ねぎは、600wのレンジで3分間加熱しておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、加熱した野菜を入れ油がまわったら、カラフルピーマン・コンソメ顆粒を加え軽く炒める。

カレールウを刻んで、お湯で溶かす。
フライパンに、刻んだトマト・溶かしたカレールウを加え、野菜に絡ませたら完成〜。

お皿に盛り付けて出来上がり〜♪

倍量のお湯で溶いて、スープカレーにしても美味しいですよ〜♪