低温調理ステーキ宮のたれでローストポーク
ハンバーグ職人の低温調理で仕上げたローストポークです！ローストビーフも美味しいけど豚が好き！なる花っぽい味になりますよ！
このレシピの生い立ち
ふと。
低温調理ステーキ宮のたれでローストポーク
ハンバーグ職人の低温調理で仕上げたローストポークです！ローストビーフも美味しいけど豚が好き！なる花っぽい味になりますよ！
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今日は和豚もちぶたのもも肉を使います。
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ブロック肉は縛るためにある！縛り方は、レシピID：18800965をご覧ください。
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ジップロックに入れて〜
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◯の宮のたれと〜
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◯の赤ワインとみりんを入れて空気を抜きます。空気の脱ぎ方は、レシピID：20059779を見てね！冷蔵庫で1晩休ませます。
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1晩経ちました！
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お肉を取り出します。お肉の表面についた物（玉ねぎ）は、できるだけ工程⑧に戻してください。
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この宮のたれは使うので捨てないでね！
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牛脂またはオリーブ油をひいたフライパンで、お肉を焼きます。はねるから注意ね！中火くらいかな。
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前面に焼き色をつけるよ！
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こんな感じね！
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新しいジップロックにお肉を入れて、工程⑤と同じく空気を抜きます。
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炊飯器の釜に熱湯3カップと水3カップを入れます。これで50℃〜くらいになるでしょ？
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お肉を沈めて保温で4時間ね！3時間でも食べられます。
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4時間経ちました。食べられるけど寝かせた方が美味しいし、切りやすいです。氷水で急冷してから、冷蔵庫で1晩休ませます。
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1晩経ちました。冷えてお肉が切りやすくなりました。
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肉汁が出てるでしょ？使うから捨てないでね！
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ソースを作ります！工程⑧の宮のたれと工程17の肉汁をフライパンに入れて、醤油とお酢各大さじ1も入れて強火〜
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沸騰したら弱火にして〜
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50cc〜75ccくらいになるまで煮詰めます。
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味見をしてね！
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切るよ〜！
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見て！この断面！
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切りやすいところは薄くスライス。
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切りづらいところは厚く切ったり〜
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角切りにしたりしてね！
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うんまいよ！
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コツ・ポイント
お肉は休ませると切りやすくなります。
クックパッドより‥ジップロック等は炊飯器によっては使用が禁止されている道具があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理してくださいとのことです。
つくれぽ
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