成功しやすいマカロンの作り方
トリカワぴよみ @cook_40355118
乾燥をオーブンでやるため、キレイなピエを作ることができます！マカロナージュはやりすぎ注意です！！！
このレシピの生い立ち
何度もマカロンを作る中で、このレシピだと安定してキレイなマカロンを作ることができたため、シェアしました！
成功しやすいマカロンの作り方
乾燥をオーブンでやるため、キレイなピエを作ることができます！マカロナージュはやりすぎ注意です！！！
このレシピの生い立ち
何度もマカロンを作る中で、このレシピだと安定してキレイなマカロンを作ることができたため、シェアしました！
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- 1
作る前に必ずコツ・ポイントをお読みください！！！
- 2
アーモンドプードルと粉砂糖を2回ふるう
卵を割り、卵黄と卵白に分け、ラップをして冷蔵庫に入れておく - 3
卵白をハンドミキサーで泡立てながら3回に分けて砂糖を加える
色素を入れる場合はここで加え、メレンゲに色をつける - 4
ミキサーを上げ、跡がくっきりつき、メレンゲに艶が出たらOK！
- 5
ふるっておいた粉類を入れ、ぐるぐるまぜずにさっくり混ぜる
- 6
粉っぽさがなくなったらボウルの壁に生地を押し当て、マカロナージュする
- 7
マカロナージュは一回ごとに持ち上げてみて、リボン状になっているか確認する
ここでオーブンを100℃に予熱する - 8
艶が出てリボン状に落ちるようになったら、絞り袋に入れ、天板の上のクッキングシートに絞る
- 9
予熱したオーブンの電源を切り、天板ごと中に入れ、生地が手につかなくなるくらい乾燥させる
2回ほどやるとちょうどいい！ - 10
乾燥できたら150℃13分焼く
5分経ったらアルミホイルを被せると、焼き色がつかないで綺麗に焼き上がるよ！
コツ・ポイント
卵白には個体差があるため、卵白のgを基準として、
グラニュー糖=卵白の分量-10g
アーモンドプードル=卵白と同じ分量
粉砂糖=卵白の分量+5g
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