スライサーできゅうりを切り、塩漬けにする。

塩の量はきゅうり3kgに対して、ひと握りくらい(50g)を混ぜ一昼夜置く。
落とし蓋をして、重しをのせる。

塩漬けにしたきゅうりの水分を良く切る。
(漬物器を使うと楽です)

塩昆布以外の材料を全て鍋に入れ、強火で水分が無くなるまでかき混ぜながら煮る。
(少し大きめの鍋が良い)

水分が無くなったら火を止め、そのまま2〜3時間放置する。
冷めたら塩昆布を全体に混ぜる。