アゴだし100%ラーメン
♡マッキークッキング @cook_40346876
スタミナ満点！元気になるアゴダシ100%の
醤油ラーメン！お魚パワーは身体にも100点！
このレシピの生い立ち
本当はお刺身か握り寿司で食べるつもりが
急変でラーメンに(^^)アゴの捌きは YouTubeのんだくれBARBA♪
アゴだし100%ラーメン
スタミナ満点！元気になるアゴダシ100%の
醤油ラーメン！お魚パワーは身体にも100点！
このレシピの生い立ち
本当はお刺身か握り寿司で食べるつもりが
急変でラーメンに(^^)アゴの捌きは YouTubeのんだくれBARBA♪
アプリでひらく作り方
- 1
（アゴ）トビウオはウロコをとり
長〜いヒレを取っておきます -
- 2
頭を落として内臓を取り
キレイに洗います -
- 3
３枚におろします
（骨のチクッっと感が無理なので腹骨を取り血合骨も取り全て骨部分はカットしてます） -
- 4
【魚の身の真ん中のチクチク血合骨をカット】この骨ホネの切り捨てた身はダシに使います
-
- 5
アゴのあらです
-
- 6
骨なしの身だけはクルクルっと巻いて
爪楊枝で刺し軽く塩茹でします -
- 7
こんな感じです
最後のトッピングに使います -
- 8
アゴのあらを1リットルぐらいの水で
ダシをとります煮ていきます
アクをとりながら15分ほど火は火沸騰させない程度 -
- 9
100%のアゴだし800ccほど取れました
-
- 10
塩と濃口醤油だけで味付けにします
少しコショウをします -
- 11
蒸し中華麺を少し温めてスープをかけ
お好みのトッピングで完成です -
- 12
アゴダシ100%の醤油ラーメン完成
-
コツ・ポイント
私は魚捌きぐ好きですが苦手な方は、こんなお魚から捌くと練習しやすいと思います・ダメな方は魚屋さんで捌いてもらって作ってみて下さい
つくれぽ
料理を作るの大好きで食べる事はもっと大好きです！マヨネーズだって大好きです♡越村商店の社長にすすめられてクックパッドがはじまりました(o^^o)のんだくれながら作る料理のレシピはcookpadマッキークッキング☆このレシピ料理動画は♪のんだくれBARBA (^^)YouTubeで楽しめます！https://www.youtube.com/@barba1609
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