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新生姜の甘酢コロコロ
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新生姜の甘酢コロコロ-レシピのメイン写真

新生姜の甘酢コロコロ

バラゴー！島原ごはん
バラゴー！島原ごはん @cook_40314843

レシピ提供者：かっぽう着くらぶさん
このレシピの生い立ち
普通は皮を剥いた生姜を薄くスライスして甘酢に漬けるが、その際に端切れとなった部分も一緒に漬けたら歯応えがあり、食感を楽しめました。

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普通は皮を剥いた生姜を薄くスライスして甘酢に漬けるが、その際に端切れとなった部分も一緒に漬けたら歯応えがあり、食感を楽しめました。

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新生姜の甘酢コロコロ

バラゴー！島原ごはん
バラゴー！島原ごはん @cook_40314843

レシピ提供者：かっぽう着くらぶさん
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普通は皮を剥いた生姜を薄くスライスして甘酢に漬けるが、その際に端切れとなった部分も一緒に漬けたら歯応えがあり、食感を楽しめました。

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材料

2人分
  • 新生姜 500g
  • 酢 カップ1と1/2
  • 砂糖 150g
  • 塩 大さじ1
  • 唐辛子 1本
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作り方

  1. 1

    新生姜を洗い、スライスし、残り（端切れ）を同じ大きさにする

  2. 2

    軽く塩をふる

  3. 3

    全量を湯通しする

  4. 4

    ザルに取り、水分を拭き取る

  5. 5

    分量の甘酢を作る

  6. 6

    保存瓶に生姜を入れ、唐辛子（種を除く）、甘酢を加える

  7. 7

    3 〜4週間経ったら食べてもOK

コツ・ポイント

歯応えを好む時は、最初からコロコロに切って楽しむ！甘酢は家庭の味でどうぞ！（泥をよく洗い皮付きのまま）

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バラゴー！島原ごはん
バラゴー！島原ごはん @cook_40314843
2022/09/01 01:56に公開
長崎県島原市産の農産物、海産物を使ったレシピを紹介します！レシピ考案者：島原在住の方、島原市食生活改善推進員アカウント運営者：輪になるしまばら大学生チーム、島原市地域おこし協力隊
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