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生姜の佃煮
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生姜の佃煮-レシピのメイン写真

生姜の佃煮

バラゴー！島原ごはん
バラゴー！島原ごはん @cook_40314843

レシピ提供者：なちなちさん
このレシピの生い立ち
新生姜を薬味や酢漬けだけでなく、手軽に食べれる料理になると思い、佃煮にしました

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新生姜を薬味や酢漬けだけでなく、手軽に食べれる料理になると思い、佃煮にしました

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生姜の佃煮

バラゴー！島原ごはん
バラゴー！島原ごはん @cook_40314843

レシピ提供者：なちなちさん
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新生姜を薬味や酢漬けだけでなく、手軽に食べれる料理になると思い、佃煮にしました

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材料

作りやすい量
  • 生姜（洗って皮を剥いた状態）※新生姜は洗うだけでOK 500g
  • ちりめん（又は小魚） 50g
  • A
  • 醤油 130g
  • 砂糖 250g
  • 酒 90g
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作り方

  1. 1

    生姜は洗って皮を剥いて（新生姜は洗うだけ）小さく切り、米のとぎ汁で4〜5分茹でアク抜きをする

  2. 2

    水分をよく切った生姜と調味料Aを鍋に入れて煮る

  3. 3

    煮汁が半分になる位煮詰めたら、ちりめん（小魚）を入れて弱火でさらに煮る

  4. 4

    照りが出るまで焦がさないように、こまめに混ぜながら仕上げる

コツ・ポイント

少量でも栄養価の高い生姜を佃煮にすることで苦手な方も食べやすく、ご飯のお供になります

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バラゴー！島原ごはん
バラゴー！島原ごはん @cook_40314843
2022/09/01 01:55に公開
長崎県島原市産の農産物、海産物を使ったレシピを紹介します！レシピ考案者：島原在住の方、島原市食生活改善推進員アカウント運営者：輪になるしまばら大学生チーム、島原市地域おこし協力隊
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このレシピのキーワード

佃煮 小魚 じゃこ 新しょうが 酒 しょうが

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