取り出した二種類の生地をそれぞれ4等分にして軽く丸めてベンチタイムをとります。(約10分)

■成形
それぞれの生地を1組ずつにして分割して重ねる事を2.3回くり返し、軽く丸めて(マーブル状)約10分休ませます。

麺棒で軽く伸ばして三つ折りにして90℃回転させて巻きます。

■二次発酵
巻き終わりの閉じ目を下に型に入れて発酵をとります。(35℃-40℃　約30分)

■焼成
発酵終了後、お好みで塗卵して180-190℃ 約18-20分焼成し、完成です。