●はビニール袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で30分ほどね可sる。更に片栗粉をまぶしておく。

ゴーヤーは縦半分にカットし種とワタを取り除く。横にスライスする。塩少々を揉み込み水気を絞っておく。

フライパンに油をひき、♦を炒める。軽く塩・胡椒をする。更に2を入れて炒める。

3に1を加えてさらに炒める。

4に★を入れて混ぜ合わせる。

5に周りから卵を回しかけてさっと火を通す。

塩・胡椒で味を調えお皿に盛りつける。鰹節をふる。