鍋に水を沸騰させて、鰹の削り節と昆布を入れ、吹きこぼれないよう火加減に注意しながら１分煮立たせます。

①をザルなどでこします。出汁がとれました。

出汁を鍋に入れ、砂糖・酒・醤油・塩を加えて一煮立ちさせ最後に酢を2〜3滴落とします。あら熱をとり冷蔵庫で冷やします。

沸騰した湯でそばを茹でます。（商品に記載されている説明通りに）茹で上がったら冷水でぬめりをよくとりザルにあげます。

餅は５つに切り分け、長ネギは薄く輪切りに、生姜はおろします。大根も皮を剥きおろします。

小麦粉を水で溶き、

餅に衣をつけて、180度の揚げ油で2〜3分揚げます。浮き上がってうっすらキツネ色になったら取り出して油を切ります。

そば・揚げ餅・汁を軽く絞った大根おろし・ネギの順番で器に盛り、めんつゆをまわしかけて氷を浮かべて出来上がりです。