侘助の再現レシピ！「堀切のルビー」
wabisuke_g @cook_40353194
名店オマージュ！再現レシピ！葛飾区堀切の「鈴屋」の「キムチおにぎり(通称 : 堀切のルビー)」を再現しました。
このレシピの生い立ち
田舎暮らしなので、早々都内にも行ってられず、実物をまた食べるまでの繋ぎ？で再現してみました。この鈴屋さん、キムチおにぎり以外にも全て素朴で美味しいです。是非行ってみてください。心より尊敬の意を込めて。(o^^o)
侘助の再現レシピ！「堀切のルビー」
名店オマージュ！再現レシピ！葛飾区堀切の「鈴屋」の「キムチおにぎり(通称 : 堀切のルビー)」を再現しました。
このレシピの生い立ち
田舎暮らしなので、早々都内にも行ってられず、実物をまた食べるまでの繋ぎ？で再現してみました。この鈴屋さん、キムチおにぎり以外にも全て素朴で美味しいです。是非行ってみてください。心より尊敬の意を込めて。(o^^o)
アプリでひらく作り方
- 1
(タレ→)の材料をソースパン等で煮立たせたら、極弱火で3〜4分ほど沸々させて酸味を飛ばしながら煮詰めます。
-
- 2
煮詰めたタレの粗熱が取れたら、ごま油を加えて混ぜ、ご飯に回しかけます。
-
- 3
ご飯とタレを良く切り混ぜます。この時、うちでは小型扇風機を当てながらご飯を冷まします。
-
- 4
色ムラが無くなるように良く混ぜます。
-
- 5
ふんわりと握ったら出来上がり。
-
コツ・ポイント
［コツ］
・タレを煮詰める時は弱火で3〜4分しっかり煮詰める。(最初の量の7割くらいにする。)
・冷めた→×ではなく、冷ました→○ご飯でおにぎりを作ると格段に美味しいくなるのでしっかり混ぜながら冷ます。(うちでは扇風機使います。)
つくれぽ
創業元禄14年(1701年) 、酒井雅楽頭家(前橋藩)御用商"十二屋源七"より江戸後期に大竹園と改め十代目の店主です。【Instagramアカウント】お店→@otakeen個人→@wabisuke_gourmet
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20878433
