①ささみは筋をのぞく。袋に液体塩こうじとささみを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分〜1時間漬けこむ。

②きゅうりは薄く輪切りにする。袋にきゅうりと液体塩こうじを入れ、軽く揉みこみ、5分ほど置く。出た水分をギュッと絞る。

③沸騰したお湯の中にささみを入れ、中火で1分茹でる。

④火を止め、ささみを鍋の中に入れた状態で冷ます。目安は、ささみを触れることができるくらいの温度。

⑤ささみを食べやすい大きさに手で裂く。

⑥ボウルに【A】を混ぜ、②と⑤を加え、冷蔵庫で冷やす。