ボウルに、卵を割り入れ、白身を切るように混ぜる（泡だてないように）。★を入れて、よく混ぜ、水を加えてさらに混ぜる。

一度こす。（時間がないときは、こさなくても大丈夫）
卵焼き器に油を少々ひいて、中火で温めておく。（IHなら4〜5）

卵液を半分ほど流し、すぐにかき混ぜ、半熟状態にする。

ヘラで、半分に寄せ、油をしいて残りの半分を入れる。

ヘラで、固まった卵を持ち上げて、卵焼き器を傾けて、底面全体に広がるように流し、手前に巻いていく。

⑷、⑸をもう一度繰り返す。
出来上がり。