平目は、塩、胡椒をして置く。野菜を切る。お皿に盛る。平目に、片栗粉をまぶす。

フライパンに、オリーブオイルをひき、平目を入れ、中火で３分間焼く。途中お酒をかける。蓋をして焼く。

ひっくり返して、蓋をして焦げ目が付くまで焼く。お皿にレモンを敷きお皿に盛る。

ザーサイを細かく刻み、クッキングペーパーを少し濡らし、フライパンを拭く。バターを入れ、弱火にして、ザーサイを入れ

お酒を入れ、軽く火を通す。平目にかける。完成です。