牛乳を鍋に入れ、中火で鍋の中心まで沸騰させる。(焦げやすく、沸騰すると吹きこぼれやすいので、泡立て器でこまめに混ぜる。)

氷水が入ったボウルに鍋底を付けて冷やす。(底からゼラチンが固まってくるので、工程④をしながら時々ホイッパーで混ぜる。)

スイカを大体1cm角に切る。(ブランマンジェの中に入れる用と、飾り用をお皿に分けて置いておいてください。)

更に氷水の入ったボウルで鍋底を冷やし、少しトロミが付いてきたらスイカを入れ、軽くホイッパーで混ぜる。

カップに入れ、1〜2時間程度、冷蔵庫で冷やす。

冷え固まったブランマンジェの上に、取り置いていた飾り用のスイカを飾る。