はまぐりは砂だしをして、火にかける直前にしっかり洗って下準備をします。

米は研いで30分〜1時間浸水させる。昆布を水に30分つける

鍋に分量の水、昆布、はまぐりを入れて、弱い火加減でじっくり火を通します。アクをすくい取ります。

はまぐりは口が開いたものから順にざるなどに引き上げます

鍋に残っただし汁はご飯を炊くときに加え、はまぐりの身はご飯を炊き終わったあとに加えます

また、米は研いで浸水させておきます。※浸水時間は１時間ほど。

醤油、みりんを先に加え、それからだし汁を２合の目盛【の少し上】を優先に注ぎ入れます

炊きあがったら、事前に火を通しておいたはまぐりの身だけを戻し入れ、５分ほど蒸らしてから、さっくりと底から混ぜ合わせます。