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こうじ水(麹水)で作るから揚げ
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こうじ水(麹水)で作るから揚げ-レシピのメイン写真

こうじ水(麹水)で作るから揚げ

ますやみそ公式
ますやみそ公式 @cook_40256489

こうじ水パウダーを鶏肉にまぶして揚げるだけの簡単調理!
このレシピの生い立ち
こうじ水ティーバッグの、こうじ水以外の使用方法を考案しました!
こうじの粉は、米麹をパウダー状にしたものなので、米粉を揚げるのと似ていてカリッと仕上がります。
さらに、麹のチカラで鶏肉の旨味を閉じこめ、中はジューシーになります。

こうじ水パウダーを鶏肉にまぶして揚げるだけの簡単調理!
このレシピの生い立ち
こうじ水ティーバッグの、こうじ水以外の使用方法を考案しました!
こうじの粉は、米麹をパウダー状にしたものなので、米粉を揚げるのと似ていてカリッと仕上がります。
さらに、麹のチカラで鶏肉の旨味を閉じこめ、中はジューシーになります。

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こうじ水(麹水)で作るから揚げ

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こうじ水パウダーを鶏肉にまぶして揚げるだけの簡単調理!
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こうじ水ティーバッグの、こうじ水以外の使用方法を考案しました!
こうじの粉は、米麹をパウダー状にしたものなので、米粉を揚げるのと似ていてカリッと仕上がります。
さらに、麹のチカラで鶏肉の旨味を閉じこめ、中はジューシーになります。

こうじ水パウダーを鶏肉にまぶして揚げるだけの簡単調理!
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こうじ水ティーバッグの、こうじ水以外の使用方法を考案しました!
こうじの粉は、米麹をパウダー状にしたものなので、米粉を揚げるのと似ていてカリッと仕上がります。
さらに、麹のチカラで鶏肉の旨味を閉じこめ、中はジューシーになります。

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材料

2人前
  • 鶏もも肉 1枚
  • こうじ水(プレーン) 約3袋
  • 塩 約4g
  • サラダ油(揚げ油) 適量
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作り方

  1. 1

    こうじ水ティーバッグからこうじ粉を取り出し、塩を混ぜます。
    ※塩分10%のこうじ粉を作ります。

  2. 2

    鶏もも肉をひと口大にカットし、鶏肉の重量の10%強の塩麹粉をしっかりまぶします。

  3. 3

    冷蔵庫で1時間漬け込みます。

  4. 4

    160℃の油で1分半、5分置いて、180℃の油で1分揚げます。
    ※焦げやすいので様子を見ながら揚げて下さい。

  5. 5

    使用したこうじ水はコチラhttps://masuyamiso.net/masuya/7.1/KOJISUIP/

    • こうじ水(麹水)で作るから揚げ作り方5写真

コツ・ポイント

④の工程で強火で2度揚げすることでカリッと仕上がります!

こうじ粉と塩の量は鶏肉の重量により決まるので、計算してみて下さい♪

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ますやみそ公式
ますやみそ公式 @cook_40256489
2020/06/19 05:45に公開
【母さんの味ますやみそ】母さんが作ってくれた温もりある料理、季節の彩りにあふれた食生活を世界中の人々に届けたい。そんな思いが商品のひとつひとつに込められています。広島県呉市に本社を置く、味噌、甘酒、麹を中心とした調味料メーカーです。レシピ内で使用した商品はコチラからお買い求めいただけます。 https://masuyamiso.net/
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このレシピのキーワード

から揚げ 鶏もも肉 こうじ

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