れんこんは皮をむき、薄い輪切りにする。水にさらして、水気をきる。

切ったれんこんを6等分にして、2㎝高さくらいに重ねておく。

豚肉を1枚30gくらいに切り、Ａを混ぜ合わせておく。

豚肉に青じそを乗せて、Ａを1/12量ほど塗る。れんこんを豚肉を乗せて、巻く。十字になるようにしっかり巻く。

残り５個も同様に巻き、塩こしょうで下味をつけて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にしっかりとつける。

フライパンに揚げ油を高さ3㎝に入れて、170度で3分ほど揚げて、返して、さらに3分ほど揚げる。

食べやすい大きさに切り、お好みの葉野菜を添えてできあがり。