ほたては3枚にスライス、生ハムは半分、スライスチーズは縦に4等分、大葉は縦半分に切る。

きゅうりは縦に薄切りにし、軽く塩(分量外)をする。

温かいご飯に＊A＊を加えて切るように混ぜてから8等分にして冷まし、ラップにくるんで棒状に形を整えておく。

③のラップを広げ、ごはんの上にマヨネーズを絞り、ほたて・大葉・生ハムを交互にのせて包み、両端をねじってモール等で止める。

4本作ったら、同様にほたて・きゅうり・スライスチーズの具材でもう4本作る。