ボウルにバターを入れ、なめらかになるまで練る。砂糖を加えて混ぜる。

溶いた卵を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。

もうひとつボウルを用意し、生地を2等分する。

プレーン生地を作る。片方の生地にバニラエッセンスを入れて混ぜる。薄力粉をふるい入れ、さっくり混ぜる。

ココア生地も同様に、もう片方の生地に薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、さっくり混ぜる。

4、5の生地をそれぞれラップで包む。同じ長さ・太さになるように正四角注を作り、冷凍庫で30分以上冷やし固める。

ラップを外し、生地をそれぞれ2等分か3等分に切る。

等分したひとつの生地を、縦に4等分に切る。

切ったプレーン生地とココア生地を組み合わせ、市松模様を作る。

ラップで包み、表面の凸凹を整えて生地を馴染ませる。冷凍庫で10分冷やし固める(この状態で約1か月冷凍保存可能)。

5〜8mmくらいの厚さに切り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

170度に予熱したオーブンで12〜15分焼き、粗熱をとる。