台として使うものを準備。足元を風通しよく、地面からの熱もキャッチできるような網目状のカゴや椅子などがあればそれを用いる。

なければ厚くて頑丈なダンボールで事前に製作。巻き簾が落ちたりしないような構造にする（画像は裏返しの状態）。

〈土用干し1日目〉梅雨が明けたら…まず晴天が続く4日間を天気予報で確認したり、肌で感じて見極める。ここが一番肝心要。

塩漬けしていた梅を取り出し1つずつ並べる（画像は南高梅）。

梅が漬かっていた梅酢は錆びない容器に入れて一緒におひさまに当てる。

日中に梅を1回裏返す。

梅酢がまだ温かい16時頃までに梅を梅酢に戻しておく。

〈土用干し2日目〉次の日も早朝に開始。新しいクッキングシートを敷き、梅酢の水分を落としながら梅を取り出し並べ干す。　　

梅酢はペットボトルなどに保管して料理に使う。

日中1回裏返す。暑くなり乾いてくるとくっつきやすくなる為、干し始めてから1〜2時間後に行う。外に干したまま夜露に当てる。

〈土用干し3日目〉日に当たり出してから1〜2時間後に梅を1回裏返す。

夕方につまんで干し加減を確かめる。皮が実からスッと離れてくっつくような状態なら翌朝完成。

外に干したまま夜露に当てる。

〈土用干し4日目〉熱湯消毒し乾かしておいた瓶に保管して完了！早朝ならしっとり。日光にしばらく当てればカラッと仕上がる。