【夕食に間に合う！】ローストポーク丼
夕方からの準備で夕食に間に合わせます！じっくり漬けおきの低温調理に負けないレシピがこちらです^ - ^♪
このレシピの生い立ち
29日は肉の日だ！と、思い立ったのが17時…
19時まで買い物含めて間に合うように！焼き肉でも良かったのですが、気分はどうしてもローストポークでして(^^;
工夫して上手く出来たのでアップしました✨
【夕食に間に合う！】ローストポーク丼
夕方からの準備で夕食に間に合わせます！じっくり漬けおきの低温調理に負けないレシピがこちらです^ - ^♪
このレシピの生い立ち
29日は肉の日だ！と、思い立ったのが17時…
19時まで買い物含めて間に合うように！焼き肉でも良かったのですが、気分はどうしてもローストポークでして(^^;
工夫して上手く出来たのでアップしました✨
アプリでひらく作り方
- 1
豚肩ロースのブロックを買ってきたらフォークを全体に刺して繊維を断ち切っていきます（裏表、満遍なく）
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- 2
漬けタレを作ります。
すりおろし玉ねぎ（汁ごと）と、塩麹を混ぜ、砂糖を合わせ良く混ぜます -
- 3
ジップロックにお肉と漬けタレを入れたら5分ほど良く揉み込み、空気を抜いて常温で20分馴染ませます。※夏場は冷房室内で！
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- 4
大きな鍋にたっぷりとお湯を沸かし、鍋底には袋が直接触れないように落とし蓋かお皿を敷き、お肉を袋ごと沈めます♪
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- 5
蓋をし【中火】で沸騰してから10分茹で、その後火を止めて余熱で20分放置します。※蓋は閉めたまま。
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- 6
その後取り出し、10分ほど室内に置いて粗熱をとります
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- 7
お肉の熱を落ち着けている間、ジップロック内の漬けタレ（肉汁も一緒に）をフライパン等で2/3程まで煮詰め
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- 8
●材料を入れてソースにします♪
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- 9
別のフライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ弱火で香り出しをしたら、その後中火でお肉の表面を焼きます
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- 10
中には火が通っているので、表面にお好みの焼き目をつけたらOK✨
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- 11
熱々だと切りにくく、肉汁も流れてしまうので出来るだけ事前に熱が引くのを待ってからカットします
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- 12
あとはあったかご飯にお肉とソースを乗せ、彩りを添えたら出来上がりです✨✨
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コツ・ポイント
玉ねぎと塩麹の酵素でお肉を柔らかく♪低温調理程時間をかけず、しっかりと中心まで火を通しながら柔らかく仕上げられるように加熱時間と保温時間を工夫しました^ ^
お肉の大きさや厚さによっても変わるので、ここは微調整が必要です。すみません(^^;
つくれぽ
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