野菜の揚げ浸し
HAL＠備忘録 @cook_40334593
夏野菜をさっぱりお手軽に食べられる揚げ浸し。
揚げる作業は少量の油とはいえ少し面倒ですが、基本的に楽で美味しい！
このレシピの生い立ち
オクラが安かったのと、仕事おわりにさっぱりお手軽に野菜を食べたかった思いで作りました。
素麺や冷うどんにのせても美味しい。
麺つゆで作ったり、ナスやれんこんを使ってもいいかも。
野菜の揚げ浸し
夏野菜をさっぱりお手軽に食べられる揚げ浸し。
揚げる作業は少量の油とはいえ少し面倒ですが、基本的に楽で美味しい！
このレシピの生い立ち
オクラが安かったのと、仕事おわりにさっぱりお手軽に野菜を食べたかった思いで作りました。
素麺や冷うどんにのせても美味しい。
麺つゆで作ったり、ナスやれんこんを使ってもいいかも。
アプリでひらく作り方
- 1
白だしを水で割る(うどん出汁より少し薄い程度の濃さにしましたが、それはお好みで)
保存容器に少し入れておく。 - 2
好きな野菜を用意する。
(今回はオクラ、ピーマン、赤ピーマン) - 3
オクラはネットのまま塩揉みで毛をとり、ヘタの固い部分を取り除く。
ピーマンは種をとり、縦に1/2〜1/4サイズに切る。 - 4
薄く油をひいた鍋でさっと揚げる。
オクラやピーマンは色が鮮やかになるのでわかりやすい。 - 5
油を少し切ったら、出汁を入れておいた保存容器に野菜を浸していく。
出汁が足りないようなら追加で。 - 6
粗熱がとれたら冷蔵庫へ。
少し寝かせれば完成！
コツ・ポイント
ひんやりさっぱりしているのでついつい食べすぎてしまいますが、塩分はそれなりにあるので食べすぎ注意。
つくれぽ
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