3枚おろしにしたタチウオに
大葉と梅肉乗せて

その上にスライスチーズを乗せます。

尻尾の細い方から、ぐるぐると巻いて、爪楊枝で刺して固定します。
その後、天ぷらにします。骨は素揚げにしました。

余った大葉も天ぷらで揚げる。

左手にタチウオを持って、片側づつにひとつまみづつ右手で塩をしっかりと振り、左手でタチウオ何度が回転さぜれば、全体に満遍

なくつきます。
小さじ1の油を引いて、ふたをしながら、中火でゆっくりとくっつかないフライパンで焼いて下さい。

片面3分目安で焼いてフライ返しでひっくり返しながら、好みの焼き色になったら、完成です。