とんかつ肉は8mｍ位に切って塩胡椒をふり、片栗粉をまぶします。

ピーマンを縦に千切り、玉葱も縦に適当な幅で切ります。大蒜は縦スライスします。

サラダ油で大蒜を炒め、玉葱、肉を炒めます。肉の表面が色付いた位に紹興酒を入れて蓋をして蒸し焼きします。

火が通ったらピーマン、オイスターソースを加えてさっと炒めます。