今の所…100%成功の半熟ゆで卵のむき方
みー先輩 @cook_40202285
半熟ゆで卵の下準備として、卵の丸い方に針穴を開けてます。沸騰したお湯にお酢を入れ、沸騰した時点で鍋にin。6分40秒です
このレシピの生い立ち
麻薬卵を作る時に何度やってもカラむきを失敗していたので、いろいろな方のレシピを参考にしてトライ。融合してここに落ち着きました。
今の所…100%成功の半熟ゆで卵のむき方
半熟ゆで卵の下準備として、卵の丸い方に針穴を開けてます。沸騰したお湯にお酢を入れ、沸騰した時点で鍋にin。6分40秒です
このレシピの生い立ち
麻薬卵を作る時に何度やってもカラむきを失敗していたので、いろいろな方のレシピを参考にしてトライ。融合してここに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
半熟ゆで卵を作っている間に、ボウルに氷水を用意します。
- 2
半熟ゆで卵が茹で上がったら、お玉などで1個づつ氷水ボウルに入れ、2〜3分冷やします。※コツ参照
- 3
2、3分冷やしたら、卵の一部の殻をむく。
※シンクなどにぶつけると半熟卵は潰れやすいので、卵同士ぶつけると◎ - 4
一部の殻をめくったら、さらに氷水ボウルの中に入れておく。こうする事で、薄皮と白身の間に水が入り、剥けやすくなります。
- 5
卵同士を優しくぶつけて、まんべんなくヒビを入れる。ツルンと気持ちよく向けます。※でも半熟卵なので慎重にむきましょう。
- 6
※冷蔵庫で冷えた卵を使用してます。
コツ・ポイント
卵を一気に冷やす事で、薄皮と白身の間に隙間を作ります。ヒビを入れる時は卵同士ぶつけるのが一番成功率が高い。シンクなどにぶつけるとほぼ失敗しました(T-T)
※ゆで卵を作る時に予めお尻の丸い方に針穴を開けてます。お湯にお酢も入れました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20896589
