安い素麺を使用しトロントロンの仕上がりにします。揖保乃糸のような高級な素麺を使用するとサラっとした仕上がりになります。コショウ多めが美味しいです。
★ニラは安いときに買っておいて5センチくらいに切り保存袋などで冷凍しておくと便利です。