ゴーヤ１/２本を縦半分にしスプーンなどでワタを削ぎ取り半月薄切りにして塩水に１５分程つけて、よく洗って水気を切っておく。

厚揚げは一口大に、スパムは細切りに、卵は良く溶いておく。

フライパンにごま油を敷き、ゴーヤ、厚揚げ、スパムの順に炒めていく。

しっかり火が通ったら、みりん、カツオだしの素、醤油を入れ混ぜ合わせ、溶き卵を投入、混ぜながら、かき玉状になれば完成。

器に盛り付けて召し上がれ。