☆塩水ウニの冷製パスタ☆
メルヴィータ @cook_40113882
塩水ウニが手に入る時期はごくわずか。美味しく頂く為に冷製パスタにしました。
このレシピの生い立ち
以前勤務していたイタリアンの店で塩水ウニを使った冷製パスタがあり自宅でもつくってみました。
☆塩水ウニの冷製パスタ☆
塩水ウニが手に入る時期はごくわずか。美味しく頂く為に冷製パスタにしました。
このレシピの生い立ち
以前勤務していたイタリアンの店で塩水ウニを使った冷製パスタがあり自宅でもつくってみました。
作り方
- 1
カッペリーニを茹でるお湯を沸かしてる間にタッパー等の容器に★の材料を混ぜてソースを作り冷蔵庫で冷やしておく。
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- 2
小口ネギを2本3センチくらいに切っておく。塩水ウニのパックの塩水を少し残して水切りしておく。左の1パックを使いました。
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- 3
お湯が沸いたら塩は入れずにパッケージ表示の時間カッペリーニを混ぜながら茹でて、冷水で洗い、氷水でしめる。よく水をきる。
-
- 4
ボウルにカッペリーニとソースを入れからめます。少し塩水に浸かってるウニをすくい盛り付け、ネギと黒胡椒をぱらりとしたら完成
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コツ・ポイント
カッペリーニの水切りはしっかりと。ザルの上から少し麺を押してしぼるようにすると後でからめるソースの味が薄くなりません。
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