切り身の魚に塩を少々かけ、冷蔵庫で10分休ませる。

1の魚の水分をキッチンペーパーで拭き取り、黒こしょうを振り、小麦粉をまぶし、オリーブオイルを入れたフライパンで焼く。

2の魚を中火で3分、蓋をして焼く。魚の表が白っぽくなったら裏返し、中火で2分焼くと出来上がり。