かぶと柿は皮をむいて縦半分に切り、縦に薄切りにする。
水菜は４～５ｃｍ長さに切る。

ボウルに調味料Ａを入れて混ぜ合わせ、①を加えてさっとあえ、20～30分置き、調味料がなじんだら、器に盛る。