鶏肉を縦に４等分し、1㎝幅に切ってフライパンの並べておく。

山芋(長芋)の皮をむき、縦半分にする。さらに1㎝幅の半月切りにする。

マッシュルームは軸を落として、４等分(縦、十字どちらか好きな形で)

えのき茸は軸を落として２等分に切る。しめじは軸を落としておく。それぞれをよく洗う。

フライパンに火を付ける。中火より弱めで両面焼く。キツネ色になったら、山芋を入れてさらに炒める。

山芋が半透明になったら、きのこ類を入れてさらに炒める。

きのこ類がしんなりしたら、お酒、たまねぎポン酢を入れて炒める。

全体に絡まったら塩、胡椒で味を調節する。
味付けが足りないと感じたら、醤油を足す。